La France est connue internationalement pour son patrimoine culinaire, notamment pour ses variétés de fromages : on en dénombre pas moins de 1.200 ! Aujourd’hui, pour la fête nationale du fromage, nous vous proposons un petit tour d’horizon des fromages de notre région, ainsi que quelques producteurs locaux.
Les fromages
La brousse du Rove
Leï brousso dou Rové est une spécialité fromagère bien de chez nous, née entre l’Estaque et Martigues. Fabriqué à partir de lait de chèvre du Rove, chèvre rustique typique de notre région. Connue et reconnue depuis le XIXème siècle, la Brousse de Rove obtient son appellation AOC et AOP (Appellation d’Origine Contrôlée – Appellation d’Origine Protégée) en 2018.
La tomme de brebis d’Arles ou « le gardian »
Fromage frais de type caillé et pressé, cette petite tomme existerait depuis le XIVème siècle ! Présentée le plus souvent dans une feuille laurier et garnit d’aromates, cette petite brique de fromage de brebis sans croûte s’accorde magnifiquement avec un vin blanc ou un rosé.
Le St-Rémois
Fabriqué à partir de lait de chèvre cru, ce fromage typique de St-Rémy-de-Provence se mari très bien avec un vin rouge léger et fruité ou avec un blanc sec et fruité. Principalement produit durant la période estivale, le St-Rémois est un fromage à pâte molle.
Les producteurs
Notre région, bien qu’industrialisée, est avant tout une terre de production agricole. Les petits producteurs, souvent oubliés, sont pourtant bien présents et n’attendent qu’une chose : vous faire découvrir le fruit de leur travail. S’approvisionner directement aux producteurs, c’est favoriser la consommation en circuit et soutenir les emplois de nos producteurs locaux.
La Fromagerie Roumanille (distribuée sur PSL par "L'épicerie en famille")
- Certifié BIO – Fromage, crème, charcuterie
- Fromages de chèvres, fromage blanc, brousse, viandes et charcuterie de porc noir
- St-Rémy-de-Provence, 196 petite route des Jardins
- 06.77.39.03.40
- Leur site
La Chèvrerie de la Coraline (distribuée sur PSL par "L'épicerie en famille")
- Élevage de chèvre du Rove et Alpines
- Fromages de chèvre, yaourts et brousse, viande et terrines de chèvre
- Mouriès, Quartier des Imbernières
- 06.84.07.49.81
- Sa page Facebook
La Boucabelle des Baux
- AOC – Brousse du Rove
- Viande et charcuterie caprine, fromages et brousse du Rove
- Les Baux-de-Provence, Mas de Chevrier, Mas de Vinaigre
- 06.07.48.89.14
- Sa page Facebook
Gaec Faudon
- Certifié BIO – Fromages produits laitiers de chèvre, huile d’olive, viande (agneau, porc, volaille, conserves)
- Eyguières, Chemin des Champines
- 06.81.96.86.12
- Disponible en paniers avec AMAP Eyguières
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